Mochi Sukabumi

Setiap liburan atau sekedar pergi mengunjungi nenek dan keluarga di Bandung, Bekasi, atau Cipanas Cianjur, di perjalanan pulang tak pernah ketinggalan beli oleh-oleh berupa mochi (juga ubi cilembu). Saya memang penggemar makanan kecil imut-imut yang rasanya kenyal-kenyal manis gimanaa gitu. Penasaran dengan makanan satu ini, lantas saya browsing mencari-cari resep mochi termudah. Saya menjajal membuat mochi untuk pertama kalinya dengan menggunakan resep dari sini. Namun hasilnya gagal total. Adonan mochi sepertinya kurang air dan terlalu lama dikukus. Jadi susah untuk dibentuk. T-T

Tapi saya gak nyerah. Mungkin trial mochi saya harus mencoba sampai 3 kali hingga berhasil. Ketiganya, saya masih memakai resep di atas. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan kulit:

Tepung ketan 500gr

Tepung beras 100gr

Mentega putih 30gr

Essence vanilla secukupnya

Garam ½ sdt

Gula pasir 150gr

Air 650ml

Pewarna makanan (saya menggunakan warna biru)

Bahan isi:

Kacang tanah 250gr

Gula pasir 150gr

Air secukupnya

Bahan pelengkap:

Tepung maizena 100gr

Cara membuat:

Isi:

Tumbuk/blender kacang tanah sampai agak kasar.  Campur kacang tanah dengan gula. Tambahkan air secukupnya, panaskan sampai gula larut dan tercampur rata.

Kulit:

Masak air dengan gula dan garam. Masak sampai air mendidih serta gula dan garam larut. Siapkan tepung ketan, tepung beras dan sirup gula yang telah hangat. Tambahkan sirup gula ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni. Masukkan mentega putih sambil adonan terus diuleni. Tambahkan essence vanilla dan pewarna makanan, uleni lagi, setelah tercampur masukkan adonan ke dalam pinggan anti panas.  Kukus adonan selama 20 menit, angkat aduk adonan dan kukus kembali sampai matang.

  

Ambil satu sendok makan adonan kulit bulatkan lalu pipihkan, tambahkan adonan isi di tengahnya. Tutup adonan isi dengan adonan kulit, lalu bulatkan.  Gulingkan di atas tepung maizena. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis. 

Maka jadilah hasilnya seperti ini.

Karena saya sangat sukaa dengan mochi, jadi saya buat banyak, sebanyak ini

Nah.. Gak sulit kan buat mochi sendiri?

Selamat mencoba....^^